ワクちゃん：玉ねぎを冷凍したら、生サラダにも同じように使える？
チャピ吉：軟らかくなりやすいので、スープやカレー、炒め物向きだよ。作る料理に合わせて切っておこう。玉ねぎは皮をむいて薄切りやみじん切りにし、冷凍用袋へ薄く広げて保存できます。生のまま冷凍する目安は約1か月です。解凍後は軟らかくなるため、生サラダよりスープやカレー、炒め物に向いています。
玉ねぎ保存冷凍：保存前の状態を確認
傷や腐敗のない玉を使います。切ってから何日も冷蔵していたものを、鮮度を取り戻す目的で冷凍しません。用途が決まっていれば、汁物は薄切り、ソースやひき肉料理はみじん切りなど、先に形を揃えます。
ワクちゃん：生の冷凍と、飴色に炒めた冷凍は同じ保存目安？チャピ吉：調理状態で目安が違うんだ。袋に日付だけでなく、生か炒めたものかも書こう。下処理と小分け
切った玉ねぎを一回分ずつ袋へ入れ、空気を抜いて平らにします。厚い一塊では必要量を取り出しにくいため、量が多ければ袋を分けます。冷凍日と切り方を書けば、似た包みも見分けられます。
保存場所と期間の目安
紹介する生の冷凍は約1か月、炒めて飴色にしたものは約2週間が同じ出典の目安です。調理状態で日数が違うので分けて記録します。いずれも家庭での鮮度・温度・包装を含む条件付きで、必ず安全な期限ではありません。
使うときの戻し方
炒め物や汁物には、凍ったまま必要量を使います。冷凍によって軟らかくなりやすいので、煮込みへ入れる順番や加熱時間を料理に合わせます。生の玉ねぎと同じ歯ごたえを出そうと、解凍後に水へ漬け続けないでください。
ワクちゃん：袋には「玉ねぎ」とだけ書けば、本人確認は完璧だと思った。チャピ吉：生か飴色かも知りたいね。使い道と保存の履歴が分かる名札にしよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
カビや異臭、ぬめりがあるものは食べません。袋を開けたまま置くと乾燥やにおい移りが起こりやすくなります。解凍した残りを毎回凍らせ直すより、一度に使う量へ分けておきましょう。
ワクちゃん：飴色に炒めた玉ねぎは、生の冷凍と日数が違うんだね。チャピ吉：袋に調理状態も書いておこう。