ワクちゃん：玉ねぎを冷凍するときの、小分けのコツは？
チャピ吉：料理用に切って、一回分を薄く広げよう。空気を抜いて閉じると、使う分を取り出しやすいよ。玉ねぎの冷凍保存は、料理用に切る、薄く分ける、袋の空気を抜く、の順で行います。丸ごと凍らせて後から切るより、小分けの方が扱いやすくなります。生の玉ねぎをこの方法で冷凍する目安は約1か月です。
玉ねぎ保存方法冷凍：保存前の状態を確認
表面と切った内側を確認し、腐敗臭やカビがない玉ねぎを選びます。新しい保存分へ古い切り残しを混ぜず、別に管理します。冷凍庫に入れる前に、何の料理で使うかを決めておくと切り方を選べます。
ワクちゃん：みじん切りと薄切りは、まとめて一袋でいい？チャピ吉：使う料理ごとに分けると便利だよ。ハンバーグ用と汁物用など、切り方も見分けられるようにしよう。下処理と小分け
みじん切りはハンバーグやソース用、薄切りは汁物や炒め物用などに分けます。袋の中へ平らに広げ、厚みを減らして口を閉じます。大袋一枚へ詰め込みすぎず、必要な量で分けて日付を付けます。
保存場所と期間の目安
冷凍庫で温度変化をできるだけ抑えて保存します。約1か月は使い切りの目安で、冷蔵庫で長く置いた分の日数を帳消しにはしません。炒めてから保存した玉ねぎには、同出典の約2週間という別の目安があります。
使うときの戻し方
冷凍分はそのまま鍋やフライパンへ入れて加熱できます。軟らかく仕上がりやすく、生サラダのしゃきしゃき感とは違います。カレーなどでは便利ですが、歯ごたえを残す料理は生の玉ねぎを使う方が目的に合います。
ワクちゃん：大袋一枚に詰めたら、夕飯一回分が玉ねぎの壁になった。チャピ吉：必要な分を切り出すのは大変だね。凍る前に袋を分けておこう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
異臭やカビ、冷凍前の傷みが疑われる分は使いません。袋から取り出す間に残りを放置せず、すぐ戻します。凍って硬い大きな塊を刃物で無理に切るより、最初の小分けで防ぎましょう。
ワクちゃん：切り方まで決めて冷凍すると、夕食の準備が短くなるね。チャピ吉：一度に使う分を薄く分けるのがコツだよ。