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ワクちゃん：玉ねぎを長期保存するなら、どんな玉を選ぶ？ チャピ吉：皮が乾き、傷のない普通の玉ねぎを選ぼう。新玉ねぎは同じ長期貯蔵には向かないよ。 玉ねぎを長期保存するなら、皮が乾いた傷のない玉を、涼し ...

ワクちゃん：キャベツは、丸ごとでも千切りでも同じ期間置ける？ チャピ吉：切り口が増えるほど早めに使おう。丸ごとや半玉の目安を、千切りへそのまま使えないよ。 キャベツの冷蔵目安は、カゴメの案内では丸ごと ...

ワクちゃん：野菜を冷凍する手順は、全部同じでいい？ チャピ吉：野菜ごとに下処理や食感が違うよ。にんじんなら生で細切りなどにして、使うときに加熱できるね。 野菜を冷凍するときは、洗って水気を取り、料理に ...

ワクちゃん：じゃがいもを冷凍するときは、どんな形が便利？ チャピ吉：加熱してつぶし、一回分ずつ薄く包むと使いやすいよ。スープやコロッケの材料にできるね。 じゃがいもを冷凍保存するなら、加熱してつぶし、 ...

ワクちゃん：千切りキャベツが余ったら、どう保存しよう？ チャピ吉：水気をよく切って冷蔵し、早めに使おう。すぐ使わない分は、冷凍して加熱料理用に分けられるよ。 千切りキャベツは切り口が多く、丸ごとより乾 ...

ワクちゃん：丸ごとキャベツと半玉は、同じ包み方でいい？ チャピ吉：分けて考えよう。丸ごとは芯の部分に湿らせたペーパー、切ったものは切り口を含めてラップなどで乾燥を防ぐよ。 キャベツを長持ちさせるには、 ...

ワクちゃん：じゃがいもは、冷蔵庫のいちばん冷たい所に入れるの？ チャピ吉：夏など涼しい置き場所がなければ野菜室を使おう。強く冷やすほどよい、という関係ではないんだ。 じゃがいもを冷蔵庫へ入れるなら、夏 ...

ワクちゃん：殻を取ったのに、卵にまだ皮みたいなものがあるよ。 チャピ吉：殻の内側の薄い膜かもしれないね。すでにむけた境目から、そっと持ち上げよう。 ゆで卵の「皮」が剥けない場合、殻の下の薄皮が白身に密 ...

ワクちゃん：ゆで卵をきれいにむきたい。最初の一手は？ チャピ吉：ゆで上がったらすぐ冷水で冷やそう。冷えてから小さなひびを入れ、丸い端から始めるといいよ。 ゆで卵をうまくむくコツは、ゆで上がったらすぐ冷 ...

ワクちゃん：卵の殻を少しずつ取っても、白身が裂けるのはどうして？ チャピ吉：薄い膜が残ったまま引いているのかもしれないね。膜の下へ水を回すように進めてみよう。 ゆで卵の殻がむけないときは、まず冷水で十 ...