ワクちゃん：キャベツは、丸ごとでも千切りでも同じ期間置ける？
チャピ吉：切り口が増えるほど早めに使おう。丸ごとや半玉の目安を、千切りへそのまま使えないよ。キャベツの冷蔵目安は、カゴメの案内では丸ごと約2週間、切ったもの約1週間です。芯や包み方を整えた場合の目安で、鮮度によって変わります。千切りしたものに半玉の期間を当てはめず、切るほど早く使うと考えましょう。
キャベツの保存：保存前の状態を確認
外葉や芯の切り口に傷みがないか確認します。丸ごとと半玉を同じ袋で混ぜず、切った日が分かるようにします。冷蔵庫へ入りきらず温かい台所へ置く量なら、購入量も減らすと管理しやすくなります。
ワクちゃん：少しずつ使うなら、毎回半分に切るの？チャピ吉：外から葉をはがして使うと、新しい切り口を増やしにくいね。残りはすぐ包み直そう。下処理と小分け
丸ごとは芯をくり抜き、湿らせたペーパーを詰めて袋へ入れます。カット品は芯を取り除いてラップで包み、袋で乾燥を防ぎます。丸ごとのペーパーは2〜3日ごとに交換する方法が紹介されています。
保存場所と期間の目安
野菜室へ保存し、約2週間・約1週間を上限の保証にしません。購入前の経過や家庭の温度で変わります。洗って千切りにした残りはその期間とは別扱いで、次の食事など早い段階で使う予定にします。
使うときの戻し方
冷蔵したキャベツは調理する量を取り出して使います。葉をはがして使えば、新しい切り口を増やしにくくなります。残りはすぐ包み直し、使うたびに長く室温へ出しておかないでください。
ワクちゃん：新しいキャベツの下に古い半玉をしまって、地層を作っていた。チャピ吉：発掘する前に使いたいね。切った日が分かるようにして、古い分を手前へ置こう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
異臭、カビ、ぬめりや葉が溶けるような変化があれば使いません。乾燥しただけなのか傷みなのか判断できないものを味見で確かめず、保存履歴も見ます。新しく買ったキャベツの下へ古い残りを埋めないようにしましょう。
ワクちゃん：半玉と千切りも、同じ保存日数にはできないんだね。チャピ吉：切った日を残して、古い分から取り出そう。