ワクちゃん：玉ねぎを長期保存するなら、どんな玉を選ぶ？
チャピ吉：皮が乾き、傷のない普通の玉ねぎを選ぼう。新玉ねぎは同じ長期貯蔵には向かないよ。玉ねぎを長期保存するなら、皮が乾いた傷のない玉を、涼しく風の通る暗い場所へ置きます。新玉ねぎは同じ長期貯蔵には向かず冷蔵して早く使います。夏の高温多湿な部屋では、常温で数か月保存する計画にしないでください。
玉ねぎの長期保存方法：保存前の状態を確認
まず普通の乾いた玉ねぎと新玉ねぎを分け、切り傷や押されて軟らかくなった玉を外します。収穫した玉を保存する場合は品種の貯蔵性や収穫後の乾燥も関係するため、どの玉でも同じ期間にはなりません。
ワクちゃん：箱に入れたら、何か月も開けずに置いていい？チャピ吉：下の玉まで点検できる量にして、ときどき状態を見よう。高温多湿なら置き場所も見直してね。下処理と小分け
ネットへ少量ずつ入れるか、通気のあるかごに広げます。湿った袋へ密に詰めず、箱なら下の玉も点検できる量にします。洗ってぬれたまま貯蔵せず、調理する直前に皮むきなどを行います。
保存場所と期間の目安
カゴメの普通の玉ねぎの目安は、風通しのよい冷暗所で3〜4か月です。条件が整わない季節は紙で包んで野菜室へ移します。この目安を、新玉ねぎや切った残りへ適用しないでください。
使うときの戻し方
保管中は状態を見ながら必要な分を調理します。長期保存の予定でも、一度切った玉は切り口を覆って冷蔵し先に使います。箱へ戻して未使用の玉と同じ扱いにすると、傷みに気付きにくくなります。
ワクちゃん：長期保存の箱に、開封厳禁の札を付けようとした。チャピ吉：点検まで禁止しないでね。湿気や傷みを見つけられる保存にしよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
カビ、腐敗臭、汁が出るような崩れがある玉は使いません。保管場所が湿っていたら周囲の玉も確認します。何か月も放置する保存ではなく、点検しながら使い切る方法と考えてください。
ワクちゃん：長期保存でも、箱を開けずに置きっぱなしにはしないんだね。チャピ吉：涼しさと通気を保って、ときどき下の玉も見よう。