ワクちゃん：殻を取ったのに、卵にまだ皮みたいなものがあるよ。
チャピ吉：殻の内側の薄い膜かもしれないね。すでにむけた境目から、そっと持ち上げよう。ゆで卵の「皮」が剥けない場合、殻の下の薄皮が白身に密着していることがあります。冷水で冷ましてから、薄皮の下へ水を入れるように少しずつむいてください。殻だけをこすり落とそうとすると、白身の表面まで削れやすくなります。
ゆで卵皮が剥けない：何を指す言葉か
卵の外側は硬い殻、その内側は薄い膜です。透明に近い膜は見落としやすく、殻が外れても残ることがあります。白身の上を膜が覆っているなら、すでにむけた境目からそっと持ち上げます。
ワクちゃん：指先が入らないときは、爪で強く引けばいい？チャピ吉：白身へ深く爪を立てないでね。流水の下で境目を探し、膜を離すように進めよう。主な特徴
新鮮な卵は加熱時に白身と膜が密着しやすい性質があります。薄皮が付いていること自体を腐敗の目印にはできません。また、購入日だけで産卵日や保存状態が分かるわけではないため、むきやすさを日数だけで決めないでください。
使う・確認する場面
指先が入りにくければ丸い側の殻を少し開き、流水の下で境目を探します。白身に爪を深く立てず、膜を白身から離す方向へ動かします。半熟で柔らかい場合は特に、卵全体を手で支えながら行います。
ワクちゃん：卵の透明な上着を見落として、殻むき完了と言いかけた。チャピ吉：薄皮は目立たないからね。白身との境目まで確認してみよう。注意したい点｜食品安全の確認
水を使った後も食卓へ放置せず、清潔な容器で冷蔵し早めに食べます。むいた固ゆで卵は当日中が目安です。殻付きで保存する予定の卵に、先にひびを入れておくことは避けましょう。
ワクちゃん：殻じゃなくて、薄皮だけが残ることもあるんだね。チャピ吉：境目を見つけて、水を味方にしよう。