ワクちゃん：じゃがいもは、冷蔵庫のいちばん冷たい所に入れるの？
チャピ吉：夏など涼しい置き場所がなければ野菜室を使おう。強く冷やすほどよい、という関係ではないんだ。じゃがいもを冷蔵庫へ入れるなら、夏など涼しい保管場所がないときに野菜室を使います。冷蔵室で強く冷やせば長持ちする、という単純な関係ではありません。冷やした後の調理方法まで含めて考えるのがポイントです。
じゃがいも野菜室：何を指す言葉か
野菜室は冷蔵庫の中でも野菜向けに設けられた区画です。位置は機種で違うので、引き出しが真ん中にあるだけで決めず、表示を見てください。冷凍室やチルド室への取り違えも避けます。
ワクちゃん：冷蔵室と野菜室を区別するのは、なぜ？チャピ吉：低温で糖が増え、その後の揚げ焼きでアクリルアミドができやすくなる場合があるからだよ。主な特徴
じゃがいもは低温で糖が増え、高温の揚げ焼きでアクリルアミドができやすくなる場合があります。農林水産省が冷蔵室ではなく野菜室を案内するのは、単に収納しやすいからではありません。
使う・確認する場面
室内が暑く、涼しい場所がないときに使います。キユーピーは2〜3個ずつ紙で包んでポリ袋へ入れる方法を案内し、野菜室で約1か月を目安としています。新じゃがは約1週間。状態で短くなるため、入れた日を記録して早めに使います。
ワクちゃん：真ん中の引き出しだから、野菜室に違いないと思っていた。チャピ吉：位置は機種によるね。じゃがいもを入れる前に、冷蔵庫の表示を確かめよう。注意したい点｜食品安全の確認
長期間冷やしたものは煮物や蒸し料理に回すのが案内されています。ただし、煮れば芽や緑色の毒素まで確実になくなるという意味ではありません。調理前の除去と状態確認は必要です。
ワクちゃん：野菜室に入れた日も書いておこう。チャピ吉：取り出したら、保存の長さに合う料理も選べるね。