ワクちゃん：肉をレンジで早く戻すには、高出力にすればいい？
チャピ吉：解凍機能を使おう。高出力では、中心が凍ったまま端だけ煮えやすいんだ。肉をレンジで解凍するときは、「あたため」ではなく解凍機能を使い、機種の説明書に合う量と置き方を選びます。時間だけを短くするために高出力へ上げると、中心が凍ったまま端だけ煮えやすくなります。戻した後はすぐ調理しましょう。
肉の解凍レンジ：調理前の準備
肉を一回分だけ用意し、説明書でラップ・皿・トレーの扱いを確認します。パナソニックの案内ではラップが温度検知を妨げる場合があり、ターンテーブル式では皿の重さも影響します。全機種に同じ置き方を指定できません。
ワクちゃん：皿やラップは、いつもの温め方と同じでいい？チャピ吉：解凍時の扱いを説明書で確認しよう。機種によって温度検知や皿の重さの影響が違うよ。基本の加熱手順
解凍メニューで重量などを設定し、機器の指示があれば途中で裏返したり向きを変えたりします。手動解凍の場合も、説明書の低出力と時間を起点に状態を確認します。切り分けられる程度に戻ったら、別途必要な加熱調理を行います。
失敗しやすい原因
分厚い塊や、薄い部分と厚い部分が混在した形はむらの原因です。次に冷凍するときは厚さをそろえます。端が白くなったからさらに一気に加熱するのではなく、いったん状態を見てください。庫内が熱い場合の利用条件も説明書で確認します。
ワクちゃん：解凍を急かすつもりで、肉の端だけ先に夕食へ送り出しそうだった。チャピ吉：中心を置いていかないようにしたいね。指定の量と置き方で、途中の状態も確かめよう。仕上がりの確認｜食品安全の確認
レンジ解凍は殺菌や調理の完了ではありません。肉の種類に応じて中心まで必要な火を通し、冷たい部分を残さないようにします。肉汁を受けた皿を加熱済み食品へ使い回さず、手と器具を洗って仕上げます。
ワクちゃん：同じ解凍ボタンでも、皿やラップの扱いは違うんだね。チャピ吉：使っているレンジの説明書に合わせるのが、むらを減らす近道だよ。