ワクちゃん：カレーを冷凍袋に入れるときは、たっぷり詰めていい？
チャピ吉：袋の上限表示を守ろう。一食分ずつ速やかに冷まし、平らに保存すると扱いやすいよ。カレーを冷凍するなら、まず一食分へ分けて速やかに冷やし、冷凍対応の容器や袋へ入れます。じゃがいもはつぶすと戻した後の食感を整えやすくなります。大鍋を一晩置き、翌日に凍らせる順番は避けてください。
カレーの冷凍方法：保存前の状態を確認
調理が終わったら、残す分を清潔なおたまで取り分けます。すでに室温へ長時間置いたカレーを、冷凍用として改めて保存しません。冷凍は菌の増殖を抑える方法で、保存前の問題を消す工程ではないからです。
ワクちゃん：レンジ解凍対応の袋なら、カレーにも使える？チャピ吉：油分の多い料理は対象外の場合があるよ。製品の注意まで確認しよう。下処理と小分け
浅い容器に広げ、容器の外側を氷水で冷やすなどして短時間で粗熱を取ります。冷凍袋を使うときは口を汚さず、液体の量を入れすぎずに密封します。袋の上限表示に従い、平らに置いて凍らせると収納しやすくなります。
保存場所と期間の目安
家庭冷凍の一般目安は食品に応じ約2〜3週間です。カレーの具や調理・包装で変わるため、絶対の日持ちとは扱いません。作った日と冷凍日を両方残し、一食分ずつ古いものから使います。
使うときの戻し方
冷蔵庫で解凍し、鍋へ移して混ぜながら中まで温めます。袋がレンジ解凍対応でも、カレーのような油の多い料理は対象外の場合があります。ジップロックのフリーザーバッグではカレーのレンジ解凍も不可なので、袋のまま加熱しません。
ワクちゃん：袋の「解凍対応」の四文字だけで、カレーの入場券を作りそうだった。チャピ吉：条件の続きも読もう。冷蔵庫で戻して鍋へ移す方法なら、袋の加熱に頼らずに済むよ。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
異臭やカビを見つけたら食べないでください。温度管理に問題があったものを、香辛料を足したり長く煮たりして使うことも避けます。見た目だけでウェルシュ菌の危険を見分けられるわけではありません。
ワクちゃん：袋に「解凍対応」とあっても、カレーは別の場合があるんだ。チャピ吉：冷蔵庫で戻して鍋へ移すなら、袋の加熱に頼らず使えるよ。