ワクちゃん：冷凍肉を明日使いたい。今夜できる準備は？
チャピ吉：受け皿に載せて冷蔵庫へ移そう。厚さや種類によって、戻るまでの時間は違うよ。冷凍肉は、受け皿に載せて冷蔵庫でゆっくり解凍するのが基本です。急ぐなら漏れない袋に入れて流水解凍するか、電子レンジの解凍機能を使います。室温に一晩置く方法は避け、解凍した分は早めに調理しましょう。
肉冷凍解凍方法：保存前の状態を確認
牛・豚・鶏、ひき肉・薄切り・かたまりでは、凍る速さも解凍時間も違います。市販の冷凍肉なら袋の保存条件を読みます。家庭で凍らせたものは、冷凍日とそれまでの保存状態を確かめます。
ワクちゃん：次に冷凍するときは、どう包むと楽？チャピ吉：一回分を平らに包むと扱いやすいよ。大きな塊を何度も解かして切るのは避けよう。下処理と小分け
買った肉を早めに一回分へ分け、水分をペーパーで押さえてラップと冷凍用袋で包みます。薄切りは平らにし、かたまりを何度も解かして切り分ける使い方を避けます。肉の汁がほかの食品へ触れないように作業します。
保存場所と期間の目安
家庭冷凍の期間は肉の種類や形で変わります。例えば鶏のもも・胸肉には約2週間という目安がありますが、全種類共通ではありません。冷凍を始めた時点で傷んでいた肉を、その日数保存できると考えないでください。
使うときの戻し方
翌日使う分は冷蔵庫へ移し、汁を受ける皿を使います。流水なら水が入らない包装にし、レンジなら取り扱い説明に従って加熱むらに注意します。特にレンジや流水で解凍した肉は放置せず調理へ進めます。
ワクちゃん：肉汁に冷蔵庫の棚まで散歩させるところだった。チャピ吉：散歩はさせず、受け皿で止めよう。ほかの食品に触れない置き方が大切だよ。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
異臭や異常なぬめりがあれば使いません。見た目が正常でも生食できるとは限らず、中心まで十分に加熱します。鶏肉は中心75℃で1分以上が目安です。冷凍したことだけを食中毒対策にしないでください。
ワクちゃん：翌日の肉を冷蔵庫に移せば、台所で放置しなくて済むね。チャピ吉：受け皿も一緒に用意して、肉汁を広げないようにしよう。