ワクちゃん：買った肉を冷蔵するか冷凍するか、何で決める？
チャピ吉：いつ食べるかで分けよう。近いうちは表示どおり冷蔵、予定が先の分は早めに小分け冷凍だね。肉は、近いうちに使う分を表示どおり冷蔵し、使う予定が先の分を早めに小分け冷凍します。まず決めたいのは、今日使うか、数日先へ残すかです。冷蔵庫に入れたまま期限を迎えてから、冷凍で日持ちを取り戻そうとしないでください。
肉保存方法：保存前の状態を確認
購入時の消費期限と保存温度を見ます。冷たい食品は買い物の最後に選び、持ち帰ったら早く冷蔵庫へ。肉汁がほかの食品へ付かないよう袋などで分け、調理まで台所に置き続けないようにします。
ワクちゃん：冷凍に回すのは、期限の日まで待っていい？チャピ吉：使わないと決めたら早めがいいよ。凍らせても、もとの鮮度は取り戻せないんだ。下処理と小分け
冷凍分は水分を押さえ、一料理に使う量へ分けてラップと冷凍用袋で包みます。厚い塊を作らず、品名と冷凍日を記録します。開封した冷蔵肉は元の期限まで必ずもつとは考えず、早めに調理しましょう。
保存場所と期間の目安
冷蔵は商品表示と冷蔵庫の案内を守り、チルド室が使える場合も対象食品と温度を確認します。家庭冷凍の豚肉には約2週間以内という目安がありますが、肉の種類や加工状態で違います。古い肉を凍らせても保存履歴はリセットされません。
使うときの戻し方
冷凍分は受け皿に載せて冷蔵庫で解凍します。流水やレンジで急いで戻す場合は、終わったらすぐ調理へ進めます。生肉用の箸やまな板を、焼けた肉の盛り付けへそのまま使わないようにします。
ワクちゃん：期限ぎりぎりの肉に、冷凍庫への駆け込み乗車をさせる予定だった。チャピ吉：乗せるなら余裕のあるうちだね。買った日に使う予定を分けておこう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
異臭や強いぬめりがあれば使いません。温度管理が不明な肉を、色だけで食べられると判断しないでください。調理するときは中心まで十分に加熱し、生や加熱不足の肉を避けます。
ワクちゃん：いつ食べるか決めると、冷蔵か冷凍かも決まるね。チャピ吉：買った日に分けておけば、期限間際に慌てずに済むよ。