ワクちゃん：買ったバナナは、すぐ野菜室に入れる？
チャピ吉：まだ青いなら常温で追熟させよう。好みの熟し具合になってから冷やすといいよ。バナナは好みの熟し具合になるまでは常温で、熟してから長持ちさせたいときは包んで野菜室へ入れます。まだ青いものをすぐ冷やすと、追熟が進みにくくなります。余る分は熟してから皮をむき、一回分ずつ冷凍できます。
バナナの保存：保存前の状態を確認
皮の色や果実の硬さから、これから追熟させるか、早く食べるかを決めます。房の重みで下側をつぶさないよう、つるすか、カーブを上に向けて置きます。冷蔵庫へ入れる前に熟し具合を見るのがポイントです。
ワクちゃん：冷凍する分は、皮を付けたままでいい？チャピ吉：熟してから皮をむき、一回分ずつ包もう。スムージー用なら機器に合う大きさにしてね。下処理と小分け
冷蔵する分は一本ずつ分けて新聞紙などで包み、野菜室へ。冷凍する分は皮をむき、ラップで一本ずつ、または使う量に分けて包みます。スムージー用なら、使用機器が扱える大きさにしておくと便利です。
保存場所と期間の目安
追熟には14〜20℃程度が適し、寒すぎる場所は避けます。暑い季節は熟すのが早いので、毎日の変化を見て冷蔵へ切り替えます。買ったときの熟度や温度で日持ちが違うため、一律に何日保存できるとは決めません。
使うときの戻し方
冷凍バナナは完全に解凍すると柔らかくなりすぎます。元の食感に戻すより、半解凍のおやつやスムージーに向きます。硬いまま無理にかじらず、ミキサーは冷凍食材への対応を確かめて使います。
ワクちゃん：青いバナナに、冷蔵庫で急いで熟してもらうつもりだった。チャピ吉：冷やすと追熟は進みにくいよ。熟すのを待つ時間と、食べ頃を保つ時間を分けよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
低温で皮が黒くなることがあり、黒い皮だけで腐敗とは決まりません。一方、果肉の異常な臭い、カビ、明らかな腐敗があれば食べません。見た目の変化と保管経過を合わせ、傷んだものを冷凍して残さないようにします。
ワクちゃん：青いうちは熟すのを待って、食べ頃になってから冷やすんだ。チャピ吉：冷凍した分は、いつものバナナとは違う食感で楽しもう。