スロークッカーは穏やかな加熱を長く続ける調理器で、圧力鍋は圧力を利用して通常の煮込みより高温で調理します。どちらも煮込みに使えますが、食事までの時間の使い方が違います。加熱時間だけでなく、下準備と仕上げまで含めて比べましょう。
ワクちゃん：スロークッカーは小型の圧力鍋？
チャッピー：圧力で高温にする方式とは違うよ。ゆっくり加熱する時間の使い方が中心だね。じっくり加熱するか、高温で時間を縮めるか
スロークッカーは、すぐに沸かすことより時間をかけた煮込みに向く仕組みです。ツインバードの製品説明では、陶器の鍋を使ってゆっくり加熱する方式が紹介されています。短時間で麺をゆでるような用途とは相性が違います。
圧力鍋は、内部の圧力を高めることで水の沸点を上げ、食材へ熱を通します。ただし圧力が上がる前と、下がってふたを開けられるまでの時間も必要です。『加圧数分』という表記だけを、食卓へ出せるまでの全時間に置き換えないでください。
ワクちゃん：加圧5分なら5分後に食べられる？チャッピー：予熱や減圧、仕上げも必要だよ。レシピ全体の時間で確認しよう。食べたい時刻から準備を逆算する
数時間かける煮込みを先に仕込めるなら、スロークッカーの時間配分が合う場合があります。帰宅してから短い時間で硬い食材を煮たいなら、圧力調理のレシピで総所要時間を確認します。どちらでも切る、焼き付ける、味を整える作業は残る場合があります。
食材を入れて長時間室温で待たせることと、指定どおり加熱することは別です。予約や保温の可否は機種とメニューの説明に従い、別の調理器のレシピを時間だけ変えて使わないようにします。
ワクちゃん：低温だから発酵にもそのまま使えそう。チャッピー：一定温度を保つ機器とは限らないよ。対応する用途を確認してね。温度調節と手入れも機種別に見る
スロークッカーが全て一定の低温を保つわけではありません。ツインバードの該当機種のFAQは、一定温度で止まらず加熱を続けると説明しています。低温調理器や発酵器の代わりに使えると決めつけないでください。
圧力鍋はパッキンや蒸気の通り道の点検が必要です。電気圧力鍋にスロー調理機能が付く例もあるため、二種類を必ず買う必要があるとも限りません。作りたい料理、待てる時間、洗う部品を具体的に一つずつ比較しましょう。
ワクちゃん：両方欲しいけれど置き場所がないな。チャッピー：スロー調理対応の電気圧力鍋もあるよ。欲しい料理に対応するかで比べよう。関連記事
参考：ツインバード・スロークッカーの加熱方式 ／ ツインバード・温度と用途に関するFAQ ／ ティファール・電気圧力鍋の機能。