ワクちゃん：パルミジャーノは、先に全部削っておくと便利かな？
チャピ吉：削ると空気に触れる面が増えるよ。塊と同じ保存感覚にしないでね。
パルミジャーノを保存するときは、塊のままか削った状態かを区別します。切り口を包んで乾燥とにおい移りを防ぎ、製品表示に沿って冷蔵しましょう。削った分は塊より変化しやすいため、使う量を考えて用意します。
チーズ保存方法パルミジャーノ：保存前の状態を確認
パルミジャーノの包装で、未開封と開封後の保存条件を確かめます。切り口の状態を見て、削った分と塊を区別して管理します。
下処理と小分け
使った後の切り口を包み直します。削った状態で空気に触れる範囲を増やしたまま、塊と同じ期間置けるとは考えないでください。
保存容器へ移す場合は清潔で乾いたものを使い、冷蔵庫のにおいと乾燥を防げるよう密閉します。
保存場所と期間の目安
未開封・開封後の期間はその商品の案内に従います。開封した日を残し、種類や包装の違うチーズの日数を流用しません。
使うときの戻し方
調理に使う分を取り、残りは包み直して冷蔵へ戻します。塊を長く室温に置いたまま少しずつ削る扱いは避けます。
食べない方がよい変化｜食品安全の確認
カビや強い異臭、異常な膨張があれば、硬いチーズだから表面を削るだけでよいとは自己判断しません。製品に合う安全な対処が分からなければ、メーカーへ確認し無理に食べないでください。
ワクちゃん：全部削る時短作戦は、使う量と相談しないとね。
チャピ吉：塊の切り口を守っておこう。必要な分を使って包み直す流れが大切だよ。