ワクちゃん：卵を別の容器へ移したら、パックは捨てていい？
チャピ吉：賞味期限やロット情報は残そう。いつの卵か分かるように保管してね。
殻付きの生卵は購入後早めに冷蔵し、パックの保存条件と賞味期限を守ります。使う直前まで殻を保ち、割った後は放置せず調理してください。保存中もパック表示を残せば、日付やロットを確認できます。
卵保管方法：保存前の状態を確認
食品安全委員会は、殻付き卵の賞味期限を10℃以下で冷蔵した場合の生食可能期間として説明しています。購入時の表示と殻の状態を確認し、ゆでた卵の保存期間へそのまま当てはめないでください。
下処理と小分け
洗い直したり、まとめて割ったりせずに冷蔵します。必要な個数だけ取り出して使い、残りを長く室温へ置かないようにしましょう。
冷蔵庫では温度変化の少ない場所へ置き、必要な個数だけ取り出します。ドアの開閉で温度が変わりやすい場所より、パックごと安定して置ける棚が管理しやすいです。
保存場所と期間の目安
生食は表示された期限と保存条件が前提です。期限を過ぎたものを見た目だけで判断せず、製品の案内も確認し、十分な加熱を前提に安全側で扱います。
使うときの戻し方
卵は使う直前に冷蔵庫から出し、割った後は放置せず調理します。ひびのある卵や割卵後の卵は、生食用として残しておかず加熱調理へ回します。
食べない方がよい変化｜食品安全の確認
大きなひび、異臭、分からない保存履歴があれば無理に使いません。乳幼児・高齢者・妊娠中の人・免疫機能が低下している人には、十分に加熱した卵料理を選びます。
加熱する場合も、外側だけ固まった状態で終えず中心まで火を通します。異常がある卵を加熱で救済しようとしないでください。
ワクちゃん：パックはただの卵の椅子ではなく、情報付きだったんだね。
チャピ吉：表示を残して冷蔵しよう。割るのは調理の直前だよ。