ワクちゃん：チーズが余ったら、種類を問わず冷凍で解決できる？
チャピ吉：使い道で考えよう。滑らかな食感を残したいチーズは冷蔵の方が向いているよ。
チーズは冷凍できる種類もありますが、解凍後の食感と料理への使い道を考えて選びます。加熱用シュレッドチーズなどは冷凍しやすい一方、クリームチーズでは分離や食感変化に注意が必要です。製品表示も確認しましょう。
チーズ冷凍できる：保存前の状態を確認
開封したチーズは、元の包材や製品表示を確認し、指定の冷蔵条件で保管します。開封前の期限が、そのまま開封後の保存期限になるわけではありません。
下処理と小分け
冷凍へ回すなら一回の料理で使う量を包み、乾燥とにおい移りを防ぎます。切り口を露出させず、必要量を取り出せる形にします。
保存場所と期間の目安
冷凍できるかはチーズの種類と食べ方で決めます。Jミルクは、加熱調理に使うチーズは冷凍できる一方、クリームチーズなどは解凍後に食感が変わるため用途を選ぶよう案内しています。
日数は製品や開封後の案内で確認し、冷凍できるから無期限に置けるとは考えません。
使うときの戻し方
冷凍した加熱用チーズは、凍ったままピザやグラタンなどへ使うと扱いやすいです。生食の食感を重視するチーズは、無理に冷凍せず冷蔵で使い切る方が向いています。
解凍・加熱後に余った分を再冷凍する運用は避け、最初から使う量に分けます。
食べない方がよい変化｜食品安全の確認
普段と違うカビや膨張、強い臭いがあるチーズを冷凍して救うことはできません。処理の可否が分からなければメーカーへ確認し、不安なものは使いません。
ワクちゃん：冷凍できるかの次に、おいしく使えるかも考えるんだ。
チャピ吉：そのまま食べるのか、加熱料理なのかを先に決めると選びやすいね。