ワクちゃん：玉ねぎ一袋は、まとめて同じ場所に置いていい？
チャピ吉：乾いた玉、新玉ねぎ、切った残りを分けよう。種類と室温で合う置き場所が違うよ。玉ねぎの保管は、乾燥した普通の玉なら通気のよい冷暗所、新玉ねぎなら冷蔵が基本です。普通の玉ねぎでも暑い季節は紙で包んで野菜室へ入れます。湿気のある密閉袋にまとめたまま置くより、種類と室温に合わせて場所を選びましょう。
玉ねぎ保管方法：保存前の状態を確認
一袋の中に傷んだ玉がないか確認します。乾いた皮が付く普通の玉と、新玉ねぎを分けます。切った残りは丸ごとと違って切り口があるので、別に冷蔵して先に使う必要があります。
ワクちゃん：半分使った玉ねぎは、丸ごとのネットへ戻せる？チャピ吉：切り口を覆って冷蔵し、先に使おう。切った日を残すと分かりやすいね。下処理と小分け
普通の玉はネットやかごへ詰め込みすぎず入れます。冷蔵へ回すときは新聞紙などで一個ずつ包みます。新玉ねぎは袋へ入れ、取り出すときに水気や傷みを見られるようにしておきます。
保存場所と期間の目安
風通しのよい冷暗所では普通の玉ねぎを3〜4か月とする目安がありますが、夏の収納庫などは条件から外れます。新玉ねぎやカットした残りへ同じ日数を使わず、冷蔵して早く食べる計画にします。
使うときの戻し方
使う分だけ皮をむいて切り、残りの玉は保管場所へ戻します。半分残ったら切り口を覆って冷蔵し、袋に日付を記します。丸ごとの在庫より先に使えば、半端な玉を増やさず調理できます。
ワクちゃん：毎回新しい玉を切っていたら、半玉だけの家族が増えた。チャピ吉：残っている半分から使うと、在庫も減らせるね。丸ごととは分けておこう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
腐敗臭、カビ、ぶよぶよして崩れる部分があれば使いません。保管場所へ汁が付いていたら清掃し、ほかの玉へ傷みがないかも点検します。外皮が乾いていても、切った内側まで良い状態とは限りません。
ワクちゃん：切った半分を先に使うだけでも、在庫が分かりやすいね。チャピ吉：丸ごとと残り物を分けて置こう。