ワクちゃん：収穫した玉ねぎは、何日くらい干すの？
チャピ吉：貯蔵用の玉ねぎでは、晴天に収穫して一〜二日干す方法が案内されているよ。その後は雨を避けて保管しよう。収穫した貯蔵用の玉ねぎは、晴れた日に収穫し、1〜2日天日干しした後、雨を避けた風通しのよい場所で保管する方法がタキイから案内されています。これは収穫後の乾燥の目安で、買った新玉ねぎを同じように干せば長期保存できるという意味ではありません。
玉ねぎ干す期間：何を指す言葉か
ここでは畑から収穫した玉ねぎを、つり貯蔵などへ移す前の乾燥期間を扱います。切った玉ねぎの乾燥食品づくりとは別です。品種、収穫時の天気、球や葉の湿り具合によって状態は変わります。
ワクちゃん：買った新玉ねぎも、同じ日数干せば長持ちする？チャピ吉：新玉ねぎは保存の適性が違うよ。同じ長期貯蔵の方法を当てはめず、品物に合った保管を選ぼう。主な特徴
貯蔵向きの中生・中晩生などと、水分の多い新玉ねぎでは保存の適性が違います。1〜2日という日数だけで完了を決めず、雨でぬらさないことが大切です。新玉ねぎは袋に入れて野菜室へ、など品物に合う保管を選びます。
使う・確認する場面
晴天に収穫して乾かしたら、雨の当たらない場所でつるすか、通気を確保した容器へ移します。傷ついた球や傷みのある球を長期保存分に混ぜません。湿ったまま密閉袋へまとめる扱いは避けてください。
ワクちゃん：二日たったら、雨でも玉ねぎの卒業式を開くつもりだった。チャピ吉：日数だけで卒業は決められないね。ぬらさず、品種や乾き具合も見よう。注意したい点｜食品安全の確認
腐敗臭、汁、カビなどがあれば食べません。乾燥は傷んだ玉ねぎを回復する方法ではありません。貯蔵中も状態を見て、異常のあるものは分離します。日数を延ばすより、品種と雨・湿気への対処をそろえることが重要です。
ワクちゃん：干す一〜二日と、その後のつり貯蔵は別の段階なんだね。チャピ吉：新玉ねぎにも一律に当てはめず、品種と状態を見よう。