ワクちゃん：余ったチーズは、種類を問わず冷凍していい？
チャピ吉：同じ扱いにはできないよ。まず商品表示を確認して、冷凍に向くか調べよう。チーズは種類によって冷凍への向き不向きが違います。加熱用のシュレッドチーズは冷凍できる場合がありますが、すべてのチーズを同じように保存してよいわけではありません。まず商品の保存表示を確認し、食感や風味が変わる点も考えて使い切り方を決めます。
冷凍保存チーズ：保存前の状態を確認
短冊状の加熱用ナチュラルチーズか、そのまま食べるプロセスチーズなどかを確認します。雪印メグミルクは一部を除くチーズの冷凍を勧めていません。開封して長く置いたものを、冷凍で延命する発想は避けましょう。
ワクちゃん：冷凍できる加熱用チーズは、どう分ける？チャピ吉：清潔な用具で一回分ずつ取り、冷凍用袋に密閉しよう。商品名と日付も残してね。下処理と小分け
冷凍に適した加熱用チーズを保存するなら、清潔な用具で1回分ずつ取り分け、密閉できる冷凍用袋へ入れます。濡れた手で触らず、日付と商品名を残します。全部を何度も出し入れするより、小分けが管理しやすい方法です。
保存場所と期間の目安
表示された冷蔵条件と冷凍では保存条件が異なるため、表示の賞味期限を冷凍後の保証期限にはできません。メーカーが期間を案内していなければ「何か月もつ」と決めず、次に使う料理を決めて早く使います。保存方法が不明なら表示どおり冷蔵して使い切ります。
使うときの戻し方
冷凍できる加熱用チーズは、商品の案内に合わせてグラタンなどの加熱料理へ使います。解凍する場合は冷蔵庫で行い、解凍と冷凍を繰り返しません。冷凍前と同じ口当たりが必要な料理では、冷蔵品を使う方が向いています。
ワクちゃん：チーズ売り場を丸ごと「冷凍OK」の一組にするところだった。チャピ吉：そこは個別確認だね。種類によって食感も保存の案内も違うよ。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
本来ないカビ、異臭、ぬめりがあれば食べません。カビ熟成のチーズだから、保存中に出たカビもすべて正常とは判断できません。気になる変化があれば商品名と保存状況をメーカーへ確認します。
ワクちゃん：ピザ用と、そのまま食べるチーズを同じに考えないんだね。チャピ吉：商品表示を残して、使う料理と一緒に保存方法を決めよう。