ワクちゃん：味噌は、どの商品でも常温に置ける？
チャピ吉：保存表示で判断しよう。要冷蔵の商品もあるし、暑い場所では風味が変わりやすいよ。味噌を常温で保存できるかは、商品の保存表示で判断します。常温保存できる商品でも、暑い場所では色や風味が変わりやすいため、品質を保つなら冷蔵が便利です。要冷蔵の商品を、味噌だから大丈夫と常温に置かないでください。
味噌常温保存：保存前の状態を確認
未開封か開封済みか、要冷蔵表示があるかを確認します。だし入り、減塩、液状などを含め、すべての味噌に同じ保存条件を当てはめません。買ったときの包装の保存方法と期限を残しておきましょう。
ワクちゃん：使いかけの表面は、どう保護する？チャピ吉：清潔な乾いたスプーンを使い、表面を平らにしてラップを密着させ、ふたを閉じよう。下処理と小分け
清潔で乾いたスプーンを使い、水や他の食品を入れないようにします。表面を平らにしてラップを密着させ、ふたを閉じると乾燥や酸化を抑えられます。小分け容器も清潔で乾いた物を選びます。
保存場所と期間の目安
常温指定なら直射日光や高温を避け、表示期限内に使います。開封後の扱いはメーカーの案内を優先してください。ひかり味噌は、すぐ使わない味噌を家庭用冷凍庫で保存する方法も紹介しています。
使うときの戻し方
通常の味噌は家庭用冷凍庫でも固く凍りにくく、必要量を取り出しやすい食品です。料理へ使う分だけ取り出し、容器全体を毎回室温へ戻す必要はありません。低塩分品など性質が違う物は商品案内に従います。
ワクちゃん：冷凍した味噌を使うために、アイス用の硬いスプーンを準備したよ。チャピ吉：通常の味噌は家庭用冷凍庫でも固く凍りにくいんだ。低塩分品などは商品案内を確認してね。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
色が濃くなることだけで腐敗とは決まりませんが、カビ状の物や普段と違う臭い、保存条件が分からない場合は食べる前にメーカーへ相談します。味見や加熱で安全を確かめようとせず、不明な状態を無理に使わないでください。
ワクちゃん：常温に置けることと、風味が変わらないことは別なんだね。チャピ吉：表示を守って、すぐ使わない分は低温で保管しよう。