kancho

ワクちゃん：炊きたてのご飯がべちゃべちゃ。まず何をする？ チャピ吉：底からふんわりほぐして蒸気を逃がそう。次回は米の計量、水位、メニューを見直すといいよ。 炊きたてのご飯がべちゃつくときは、まず底から ...

ワクちゃん：肉のパックにある赤い汁は、全部血なの？ チャピ吉：水分に肉のたんぱく質などが混ざったドリップだよ。ただし生肉の汁として衛生的に扱おう。 肉のドリップは、保存や解凍の際に肉から出る液体です。 ...

ワクちゃん：カレーの日持ちは、何を基準に考える？ チャピ吉：手作りか市販品か、開封したか、作った後の冷却や保存を分けて考えよう。 カレーの日持ちは、手作りか市販品か、開封したか、どう冷ましたかで変わり ...

ワクちゃん：牛肉の解凍で、先に読む表示は？ チャピ吉：加工の有無と加熱の指示だよ。一枚肉、ひき肉、成形肉で調理の条件が違うんだ。 牛肉は冷蔵庫でゆっくり解凍し、出た水分を押さえて料理に使います。薄切り ...

ワクちゃん：凍った豚の薄切り肉は、引っ張ってはがしていい？ チャピ吉：無理にはがさず、冷蔵庫で重なりがゆるむまで待とう。受け皿で肉汁も受けてね。 豚肉の解凍は、冷蔵庫で低温を保ちながら戻し、表面の水分 ...

ワクちゃん：カレーは、鍋にふたをすれば常温で置ける？ チャピ吉：手作りカレーの常温保存は勧められないよ。浅く小分けして速やかに冷やし、冷蔵か冷凍へ入れよう。 家庭で作ったカレーの常温保存は勧められませ ...

ワクちゃん：肉をレンジで早く戻すには、高出力にすればいい？ チャピ吉：解凍機能を使おう。高出力では、中心が凍ったまま端だけ煮えやすいんだ。 肉をレンジで解凍するときは、「あたため」ではなく解凍機能を使 ...

ワクちゃん：カレーを冷凍袋に入れるときは、たっぷり詰めていい？ チャピ吉：袋の上限表示を守ろう。一食分ずつ速やかに冷まし、平らに保存すると扱いやすいよ。 カレーを冷凍するなら、まず一食分へ分けて速やか ...

ワクちゃん：ご飯を冷凍する手順は、包んでから冷ます順？ チャピ吉：温かいうちに一食分を薄く包み、粗熱を速やかに取って冷凍用袋へ入れる順だよ。 ごはんの冷凍は、温かいうちに一食分を薄く包み、粗熱を短時間 ...

ワクちゃん：肉の解凍時間は、重さが分かれば決められる？ チャピ吉：厚さや重なり方、冷蔵庫の温度でも変わるよ。時間を目安に、中心の硬さも確かめよう。 肉の解凍時間は、重さだけでなく厚さ・重なり方・冷蔵庫 ...