ワクちゃん：炊きたてのご飯がべちゃべちゃ。まず何をする？
チャピ吉：底からふんわりほぐして蒸気を逃がそう。次回は米の計量、水位、メニューを見直すといいよ。炊きたてのご飯がべちゃつくときは、まず底からふんわりほぐして余分な蒸気を逃がします。次回は米の計量・水位・炊飯メニューを見直します。時間がたって異臭も出ているご飯は、水加減の失敗とは別に考え、食べないでください。
ご飯べちゃべちゃ：何を指す言葉か
粒の周りに水分が多く、つぶれて重い食感になった状態を指すことが多い言葉です。単に好みより柔らかい場合もあれば、炊いた後に放置して水分が偏った場合もあります。いつからその状態かを分けると原因を絞りやすくなります。
ワクちゃん：米と水を正しく量ったつもりなのに、なぜずれる？チャピ吉：内釜を傾いた場所に置いていないかも確認しよう。カップはすり切り、メニューも見てね。主な特徴
米を少なく量ったのに水位だけいつもの線へ合わせると、水が多くなります。内釜が傾いた場所で水加減をするのもずれの原因です。柔らかめのメニューを選んでいないか、専用計量カップをすり切りで使ったかを確認しましょう。
使う・確認する場面
炊き上がったら釜の底から返すようにほぐし、米粒を押しつぶさず蒸気を逃がします。水が多かったご飯を完全に元の硬さへ戻せるとは限りません。安全に炊いた直後の分なら、おかゆなど柔らかさを活かす料理に使う方法もあります。
ワクちゃん：傾いた釜の水面に、水平のふりをしてもらっていた。チャピ吉：水はふりをしてくれないね。水平な場所で水位を合わせよう。注意したい点｜食品安全の確認
水分を飛ばそうとして、電源を切った釜へ長く放置しないでください。残す分は浅く小分けして速やかに冷蔵・冷凍します。酸っぱいにおいやカビ、常温放置があった場合は、加熱アレンジで使い切る対象にはしません。
ワクちゃん：まずはほぐして、次は米の量と水位を確かめるんだね。チャピ吉：炊きたての柔らかさと、保存後の異常は分けて見よう。