ワクちゃん：胸肉を味付けして凍らせれば、保存期間も延びる？
チャピ吉：調味料を入れても長持ちの保証にはならないよ。料理一回分で包もう。
鶏胸肉の味付け冷凍は、肉と調味液を料理一回分ずつ袋に分けます。調味料を加えた日を記録し、肉を重ねすぎず平らにして密封しましょう。塩分や糖分があるから長く保存できる、とは考えません。
鶏胸肉冷凍味付け：保存前の状態を確認
肉の傷みや包装を確認してから味付けします。においや状態がおかしい胸肉を、調味料で覆って保存することは避けてください。
下処理と小分け
袋の中で胸肉を平らにし、調味液が外へ漏れないよう閉じます。袋の外側や調理台に付いた生の肉汁も、そのままにしないようにしましょう。
保存場所と期間の目安
冷凍日と調味した日を残します。農林水産省が示す家庭冷凍の一般目安は2〜3週間以内で、味付けを理由に延ばすものではありません。
冷凍状態を保ち、使う袋だけ取り出します。調味液を確かめるために、保存中の袋を何度も戻して凍らせる扱いはしません。
使うときの戻し方
冷蔵庫で解凍し、戻したら調理します。急ぐときは密封して流水か電子レンジの解凍機能を使い、長時間の常温放置を避けてください。
食べない方がよい変化｜食品安全の確認
調味料の色が付いていても、肉の加熱は省けません。中心部75℃で1分間以上を目安に火を通し、生肉の汁をサラダなどへ付けないよう器具を分けます。
保存の履歴が分からないものや異常のあるものは、味の濃さでごまかして使いません。
ワクちゃん：濃い味なら冷凍庫で長期休暇を取れる、わけではないんだね。
チャピ吉：味付けと保存期限は別だよ。作った日から計画して使おう。