ワクちゃん：粉チーズは、開けたら必ず冷蔵庫へ入れる？
チャピ吉：商品によるよ。開封後も常温保存を案内している製品があるから、手元の表示を読もう。粉チーズは、商品の保存表示を優先します。例えばクラフトのパルメザンチーズは、開封後も湿度が低く直射日光の当たらない常温での保存が案内されています。すべての粉チーズを同じ扱いにせず、手元の容器にある条件を確認してください。
粉チーズ保存：保存前の状態を確認
商品名、未開封か開封後か、保存方法を見ます。ほかのチーズが要冷蔵だからといって、粉チーズも必ず同じとは限りません。逆に要冷蔵と表示された商品を、別製品の説明を読んで常温へ出すのも避けます。
ワクちゃん：料理へ振りかけるときの注意は？チャピ吉：湯気を入れないようにしよう。乾いた小皿に必要量を出すと扱いやすいね。下処理と小分け
使ったらふたを閉め、湿気を入れないようにします。湯気の上へ容器を長くかざすより、乾いた小皿などに必要量を出すと扱いやすくなります。移し替える場合は、商品名と期限・開封日が分からなくならないようにします。
保存場所と期間の目安
クラフトの例では、開封後の冷蔵庫への出し入れで湿気や温度差が生じ、固まる原因になります。高温多湿と日光を避け、開封後は表示期限にかかわらず早めに使います。開封後何か月でも使える期限を独自に足さないでください。
使うときの戻し方
保存条件どおりに扱った粉チーズは、そのまま料理へ使えます。冷凍や冷蔵を指示されていない商品に、自己流の冷凍・解凍を繰り返す必要はありません。固まったものへ水を加えてほぐし、保存容器へ戻すのは避けます。
ワクちゃん：パスタの湯気で、粉チーズの容器に蒸し風呂を楽しませていた。チャピ吉：湿気は入れたくないね。使ったらふたを閉め、表示に合う乾いた場所で保存しよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
固まりは湿気などで生じる場合がありますが、それだけで食べられるとも腐敗とも断定できません。カビ、異物、普段と違う異臭があれば使わず、不明な状態はメーカーへ確認します。量を減らして買うことも使い残しを防ぐ方法です。
ワクちゃん：チーズだから全部冷蔵、とは限らないんだね。チャピ吉：開封後の欄まで読んで、湿気を入れないようにしよう。