ワクちゃん：たまねぎなら、種類を問わず常温で置ける？
チャピ吉：主に皮の乾いた丸ごとの通常品だよ。新たまねぎや切ったものは、同じ扱いにしないでね。たまねぎを常温保存できるのは、主に皮が乾燥した丸ごとのものです。風通しのよい冷暗所へ置きます。新たまねぎ、皮をむいたもの、切ったものは同じ扱いにせず冷蔵へ。夏の暑い台所も、長期保存に向く冷暗所とは考えません。
たまねぎ常温保存：保存前の状態を確認
皮が乾いて固く締まった通常のたまねぎか、水分の多い新たまねぎかを確認します。通常品は収穫後に乾燥させている一方、新たまねぎは乾燥工程が異なり傷みやすいという違いがあります。
ワクちゃん：常温用は密閉袋に入れた方が守れる？チャピ吉：湿気がこもらない通気性が大切だよ。乾いた状態で、ネットやかごを使おう。下処理と小分け
丸ごとの通常品は、皮を残したままネットや通気性のよいかごへ入れます。重ねすぎず、湿気がこもらないようにします。常温で置くために水洗いしたり、密閉袋へ詰めたりするより、乾いた状態と通風を保つことが大切です。
保存場所と期間の目安
カゴメは条件の合う通常品で3〜4か月の例を紹介していますが、どの家庭でもそこまでもつ保証ではありません。暑い時期は新聞紙に包んで野菜室へ、新たまねぎも袋に入れて野菜室へ保存し、早めに使います。
使うときの戻し方
常温保存した丸ごとは、調理時に皮をむいて使います。切った残りは切り口を覆って冷蔵し、常温のかごへ戻しません。食感を活かしたい炒め物やサラダには新鮮なうちに使い、保管の長いものから状態を見て消費します。
ワクちゃん：新たまねぎにも、乾いたたまねぎの長期滞在券を渡してしまった。チャピ吉：水分の多い新たまねぎには合わないね。種類と暑さに合わせて保存場所を選ぼう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
カビや腐敗臭、ぶよぶよした傷みがあれば食べません。乾いた外皮と内部の腐敗を混同せず、切ったときにも中を見ます。湿った玉があれば周りも確認し、「保存向きの野菜だから」と放置しないようにしましょう。
ワクちゃん：新たまねぎを、乾いたたまねぎのかごに置き続けないんだね。チャピ吉：種類と季節を見て、冷暗所か野菜室かを選ぼう。