ワクちゃん：ジップロックに入れると、作り置きの日持ちは延びる？
チャピ吉：袋の名前では決まらないよ。料理や保存までの扱い、温度で変わるんだ。ジップロックで冷凍した作り置きの日持ちは、袋の名前では決まりません。料理の種類、冷凍するまでの扱い、保存温度で変わります。フリーザーバッグは冷凍保存と電子レンジ解凍に使えますが、電子レンジでの加熱調理には使えません。
冷凍つくりおきジップロック：保存前の状態を確認
まず手元の製品名と用途を確認します。バッグとコンテナーでは使い方が違います。傷や穴のある袋、汚れの残った袋へ料理を入れず、調理した食品は室温で放置せずに保存へ進めます。
ワクちゃん：フリーザーバッグなら、そのままレンジ調理もできる？チャピ吉：解凍と加熱調理は別だよ。油分の多いカレーなどは袋でのレンジ解凍も避け、製品の注意を守ろう。下処理と小分け
一回で食べる量を平らに入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉じます。液体は袋の8分目以下にし、受け皿に載せて凍らせます。冷凍日と料理名を書き、汁のある袋を持ち運び用の密閉容器代わりにしないでください。
保存場所と期間の目安
家庭冷凍の一般的な目安は食品に応じ約2〜3週間です。袋に入れたから延長できるわけではなく、料理別の短い目安があればそちらを使います。食べ残しを長く置いてから凍らせても、それまでの傷みは取り消せません。
使うときの戻し方
電子レンジで解凍するときは、ジッパーの一部を開けます。ただし油分の多いカレーやシチューなどは、袋でのレンジ解凍も不可です。冷蔵庫などで解凍し、加熱対応の器へ移して温めます。袋を煮沸したり、火にかけた鍋で湯せんしたりしません。
ワクちゃん：袋に「冷凍から食卓まで全部よろしく」と丸投げするところだった。チャピ吉：担当できる用途を確認しよう。温める段階では、料理に合う加熱対応の器へ移すんだ。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
袋の破れや液漏れは保存状態を見直す合図です。食品にカビや異臭があれば廃棄します。袋が無事でも、解けたまま長時間置いた食品を安全とは判定できません。迷った食品を味見して確かめないようにしましょう。
ワクちゃん：冷凍できる袋でも、そのまま加熱はできないんだ。チャピ吉：特に油の多い料理は、レンジ解凍も別の器で扱おう。