ワクちゃん：余ったかぼちゃは、生と加熱済みのどちらで冷凍する？
チャピ吉：煮物なら切ったもの、スープなら加熱してつぶしたものが使いやすいよ。かぼちゃは、切ったまま冷凍する方法と、加熱してつぶしてから冷凍する方法があります。煮物や汁物なら切ったもの、スープやコロッケならつぶしたものが便利です。使い道を決めて小分けすると、大きな塊を解かし直す手間を減らせます。
かぼちゃ冷凍庫：保存前の状態を確認
切り売りのかぼちゃは、種やわたの周り、切り口に傷みがないかを確認します。丸ごとの保存期間を、すでに切ったかぼちゃへ当てはめないでください。硬くて切りにくいときは無理に刃を押し込まず、安定した状態で下処理します。
ワクちゃん：つぶした分も、ひとまとめでいい？チャピ吉：一回分ずつ薄く包もう。袋には日付と「生」「加熱済み」を書いてね。下処理と小分け
種とわたを除き、使いやすい大きさに切って1回分ずつ包み、袋へ入れます。つぶす場合は柔らかく加熱してから実をつぶし、速やかに粗熱を取って薄く包みます。「生」「加熱済み」と日付を分けて書きます。
保存場所と期間の目安
冷凍庫で保存し、家庭冷凍の管理目安として2〜3週間ほどで使い切る予定を立てます。これは安全を保証する期限ではなく、保存状態や料理によっても変わります。市販冷凍かぼちゃの長い賞味期限を、家庭で切ったものへ移しません。
使うときの戻し方
生のまま冷凍したものは、汁物など水分の多い料理なら凍ったまま加熱できます。短時間で仕上げる炒め物などは、レンジで解凍してから使う方法があります。つぶした分は加熱してスープなどへ使い、中心の冷たさが残らないようにします。
ワクちゃん：袋の中が黄色一色で、スープのつもりが角切りだった！チャピ吉：色では区別しにくいね。形と状態を袋に書けば、料理の取り違えを防げるよ。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
カビ、腐敗臭、ぬめり、崩れるような傷みがあるものは食べません。保存中に大きく解けて長く放置した場合も、再び凍らせれば元どおりとは考えないでください。
ワクちゃん：つぶして冷凍すれば、スープ作りが早くなるね。チャピ吉：生の角切りと混ぜずに、袋へ状態を書いておこう。