ワクちゃん：切ったりんごが余ったら、どう包むの？
チャピ吉：切り口を空気に触れにくく覆って冷蔵し、早めに食べよう。先の日に使うなら一切れずつ冷凍もできるよ。カットしたりんごは、切り口を空気に触れにくく包んで冷蔵し、早めに食べます。長く保存する予定なら、一切れずつ包んで冷凍できます。ただし解凍後は元の歯ごたえと変わり、半解凍のデザートや加熱料理向きになります。
りんご保存方法カット：保存前の状態を確認
洗ったりんごを清潔な包丁で切り、芯を除きます。傷んだ部分やカビ、異臭のある果実は保存用にしません。食卓へ出して長時間たった残りと、切った直後に取り分けた分を同じ袋へまとめないでください。
ワクちゃん：冷凍したりんごは、完全に解凍してから食べる？チャピ吉：半解凍でシャーベットのように楽しむ方法もあるよ。完全に戻すと水分が出て食感が変わるものもあるんだ。下処理と小分け
冷蔵分は切り口をラップで覆い、清潔なふた付き容器や袋へ入れます。冷凍する分は一切れずつ包み、さらに冷凍用袋へ入れて空気を抜きます。皮を残すかは好みですが、食べる状態で洗って準備します。
保存場所と期間の目安
切った分は丸ごとの保存期間とは分け、次の食事など早めに使う予定にします。冷凍分も日付を付けてため込みません。市販カットりんごの期限は包装や処理が違うため、家庭の切り残しへ流用しないでください。
使うときの戻し方
冷凍した一切れは、食べる直前に少し戻すとシャーベットのような食感になります。完全に解凍すると水分が出て食感が悪くなる品種もあります。加熱向きの品種ならジャムや焼き菓子へ使う方法もあります。
ワクちゃん：生りんごのつもりで戻したら、デザート部門へ転職していた。チャピ吉：食感の違いを生かせるね。半解凍や加熱用と、生で食べる分を分けておこう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
茶色い切り口は酸化による場合がありますが、色だけで安全と断定しません。異臭、ぬめり、カビや保存温度の問題があれば食べません。見た目を整える処理は、腐敗を防ぐ保証とは別に考えます。
ワクちゃん：冷凍したりんごは、完全に戻さない食べ方もあるんだ。チャピ吉：生の食感とは分けて、半解凍の一切れを楽しもう。