ワクちゃん：にんじんの冷凍は、生のままとおかずで同じ？
チャピ吉：使うときの加熱が違うよ。生で冷凍したものは調理し、加熱済みの副菜も弁当用には朝に再加熱しよう。にんじんを弁当用に冷凍するなら、細切りのきんぴらなどに加熱調理し、一回分ずつ冷まして包むと便利です。朝は再加熱してから冷まして詰めます。生のにんじんを冷凍しておく方法もありますが、そのまま自然解凍して弁当に入れる扱いとは分けましょう。
人参弁当冷凍：保存前の状態を確認
傷みのないにんじんを洗い、料理に合う大きさへ切ります。太い塊より薄切り・細切りの方が火を通しやすくなります。保存用は清潔な器具で先に取り分け、食卓へ出した残りを混ぜないでください。
ワクちゃん：弁当用は、大きな塊より細切りがいい？チャピ吉：薄切りや細切りは火を通しやすいね。きんぴらなど、食べる量に分けやすい料理が便利だよ。下処理と小分け
調理した副菜を弁当一回分へ小分けし、浅く広げて短時間で冷まします。ラップや対応するカップで包み、袋やふたで乾燥を防ぎます。料理名と調理日を書き、味付け前の生の冷凍にんじんと見分けられるようにします。
保存場所と期間の目安
家庭冷凍の一般目安は食品に応じ約2〜3週間ですが、にんじんのおかず全品の安全期限ではありません。レシピの保存条件を優先し、肉や卵を加えた料理へ、野菜単体の冷凍期間をそのまま使わないでください。
使うときの戻し方
加熱済みのおかずも朝に中まで温め、汁気を切って十分冷ましてから詰めます。生で冷凍したにんじんは、凍ったまま煮る・炒めるなどして調理します。家庭のおかずを自然解凍対応の市販品と同じ扱いにしません。
ワクちゃん：にんじん色の包みだけで、中身を見分ける自信があった。チャピ吉：生の細切りか副菜か、色だけでは迷うね。料理名も書いておこう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
カビや異臭、ぬめりのある料理は食べません。持参する弁当は保冷剤などを使い、暑い場所へ置かないでください。冷凍する前に長く常温へ出していたものを、加熱して回復できるとは考えません。
ワクちゃん：生で冷凍したにんじんと、調理した副菜を分けるんだね。チャピ吉：料理名を書いて、朝に必要な加熱を迷わないようにしよう。