ワクちゃん：冷凍用のおかずは、何を基準に選ぶといい？
チャピ吉：次に使う場面から選ぼう。ごはんに載せるそぼろなど、一回分が分かる料理は便利だよ。冷凍しておくおかずは、使う場面を決めて選ぶと無駄を減らせます。そぼろはごはんへ、きんぴらは副菜へなど、一回分が分かる料理が便利です。作った後に速やかに冷やし、乾燥しないよう包んで保存します。
冷凍しておけるおかず：保存前の状態を確認
新鮮な食材で必要な加熱を済ませ、清潔に取り分けます。ゆで卵の白身や豆腐などは、冷凍後に元の食感を保ちにくい食品です。全部を同じ袋へ入れるより、料理ごとの適性を見て分けます。
ワクちゃん：たくさん作って、大きな箱へ一気に詰めてもいい？チャピ吉：深く大量に詰めず、浅く分けて速やかに冷やそう。冷凍庫の空きも見て作る量を決めてね。下処理と小分け
一回分を浅く広げて短時間で冷まし、ラップや密閉容器、冷凍用袋を使います。袋には料理名と調理日を残します。大量の料理を一度に深く詰め込まず、冷やせる量と冷凍庫の空きに合わせて準備してください。
保存場所と期間の目安
家庭冷凍の一般的な期間は食品に応じ約2〜3週間ですが、安全期限の保証ではありません。レシピの条件を優先し、早い日付の分から使います。市販冷凍食品の長い賞味期限を家庭調理品へ当てはめないでください。
使うときの戻し方
食べる分だけ取り出し、料理に合う容器で十分に温めます。弁当に入れる分は温めてから冷まし、汁気を切って詰めます。食べ残したものを同じ保存袋へ戻したり、解凍と再冷凍を繰り返したりしないようにします。
ワクちゃん：冷凍庫を満員にしたら、作り置き上級者になれそう。チャピ吉：満員だと中身を忘れがちだね。料理名と日付が見えて、使い切れる量を目指そう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
保存中の異臭やカビ、調理後の長い常温放置があれば使いません。普通に見えることだけで安全と判断しないでください。冷凍庫を整理するときも、袋の日付から使い道を決めると忘れたままの保存を減らせます。
ワクちゃん：冷凍庫へ入れる前に、使う料理まで決めるんだね。チャピ吉：ごはん一杯分のそぼろなら、忙しい日も量を選びやすいよ。