ワクちゃん：水入りモッツァレラは、開封後も水に戻せば長く置ける？
チャピ吉：水が日持ちを保証するわけではないよ。フレッシュタイプは開封後すぐ使うのが基本だね。水に入ったフレッシュモッツァレラは、未開封なら表示どおり冷蔵し、開封後はすぐ使うのが基本です。残りを水へ戻せば印刷された期限まで保つ、とは考えません。低水分のピザ用モッツァレラとは別の商品として扱いましょう。
モッツァレラチーズ保存：保存前の状態を確認
袋の破損や膨張などがないかを見て、期限と保存温度を確認します。水入りの柔らかなチーズか、加熱用の固めのチーズかも分けます。種類によって保存や使い方が違うので、名前だけで判断しません。
ワクちゃん：ピザ用の固めのモッツァレラとは違う？チャピ吉：別の商品として表示を確認しよう。水入りの柔らかなチーズは、食べる直前に開けるといいね。下処理と小分け
食べる直前に袋を開け、使う量を清潔な包丁などで切り分けます。水入りのクラフト製品の液体は、柔らかなチーズを保護する役割があります。取り出したチーズの水気を軽く取ると、サラダなどの味が薄まりにくくなります。
保存場所と期間の目安
森永乳業はフレッシュモッツァレラを開封後すぐ食べるよう案内しています。開封した残りを一週間保存するなど、独自の日数は足さないでください。余りやすいなら、食べる人数に合う量を選び、開封する日に献立をまとめます。
使うときの戻し方
冷蔵品は解凍不要で、表示に沿って料理に使います。冷凍すると食感や風味が変わるチーズも多く、全商品に冷凍保存を勧められません。メーカーが冷凍を案内する製品だけ条件を確認し、元の食感へ完全に戻るとは期待しません。
ワクちゃん：袋の水を、チーズ専用の長期宿泊プールだと思っていた。チャピ吉：柔らかなチーズを保護する役割だよ。開封後はその日の献立で使い切る計画にしよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
本来ないカビや異常なにおい、保存温度の問題がある場合は食べません。袋の中に水があること自体は正常でも、後からの異常をすべて水のせいとは扱わないでください。迷ったものを味見で確かめるのは避けます。
ワクちゃん：袋の水は、開封後の日持ちを保証するものではないんだね。チャピ吉：サラダと加熱料理で、その日に使い切る献立を考えよう。