ワクちゃん：冷凍ご飯からおかゆを作るなら、凍った塊を鍋に入れる？
チャピ吉：先に温めてほぐし、水を加えて煮ると手早いよ。食べる分だけ作ろう。冷凍ごはんからおかゆを作るなら、ごはんを先に温めてほぐし、水を加えて煮ると手早く仕上がります。食べる分だけ作る方法なら、おかゆを再び冷凍する手間も省けます。ごはんの保存履歴は、煮直してもリセットされません。
おかゆ冷凍ごはん：保存前の状態を確認
冷凍した日と包装を確認し、長く室温へ置いたごはんは使いません。おかゆにするからと古いごはんを優先して救済しないでください。具を入れる場合は、食べる人が食べられる食材かも確認します。
ワクちゃん：おかゆ用にも、小分け冷凍が便利？チャピ吉：少量ずつ薄く包んでおくと、その日の量を選べるね。保存履歴も確認しよう。下処理と小分け
今後おかゆに使うごはんは、炊いたときに少量ずつ薄く包んで冷凍すると便利です。作ったおかゆが余った場合も、大鍋のまま放置せず浅い容器に取り分け、速やかに冷やします。口を付けた食べ残しを保存用へ混ぜません。
保存場所と期間の目安
冷凍した白ごはんは約2週間以内が一つの目安です。ここでの日数は完成したおかゆの保存期限ではありません。卵や肉などを加えたおかゆ、離乳食には、同じ期限を一律に設定しないでください。
使うときの戻し方
鍋なら、温めたごはん100gに水250mlを加える方法が一例です。ほぐして沸かし、弱火で7〜8分ほど煮て、粒のやわらかさと水分を見ます。火を止めて少し蒸らし、濃さや量を好みに合わせて調整します。先に温めると加熱むらを減らしやすくなります。
ワクちゃん：ご飯の塊に、水の中でひとりでほどけてもらうつもりだった。チャピ吉：先に温めてほぐすと、鍋でも扱いやすくなるよ。柔らかさと水分を見て仕上げよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
保存中の異臭やカビがあるものは廃棄します。においが普通でも、常温で長時間放置した米飯を安全とはいえません。食べる直前の加熱だけに頼らず、炊いた後の小分けと冷却をそろえることが大切です。
ワクちゃん：冷凍ごはんは先に温めると、鍋でほぐしやすいんだね。チャピ吉：少量ずつ冷凍しておくと、その日の分のおかゆに使えるよ。