ワクちゃん：ゆで卵は、生卵のパックの期限まで残せる？
チャピ吉：ゆでた後は別に考えよう。固ゆでか半熟か、殻のひびや殻をむいたかも確認してね。ゆで卵は、ゆでた後に速やかに冷まし、冷蔵して早めに食べます。日本卵業協会は、固ゆでで殻にひびがなく10℃で保管した場合は3〜4日、殻をむいたものは当日中を目安にしています。半熟へ同じ目安を当てはめないでください。
ゆで卵の保存方法：保存前の状態を確認
固ゆでか半熟か、殻にひびがあるか、いつゆでたかを確認します。生卵のパックにある賞味期限は、ゆで卵の保存期限ではありません。いつひびが入ったか分からないものは、食べるのを控えるよう案内されています。
ワクちゃん：食べる前に温めたいなら、丸ごとレンジに入れる？チャピ吉：入れないでね。殻をむいても破裂するおそれがあるよ。下処理と小分け
清潔な容器へ入れ、ほかの食品の汁や汚れが付かないようにします。食べる直前に殻をむけば、むいた状態で触る回数を減らせます。大量に作り置くより、次の食事で使う個数から用意しましょう。
保存場所と期間の目安
冷蔵庫で保管します。殻付き固ゆでの3〜4日は条件付きの目安で、暑い場所に置いた時間まで含めて保証するものではありません。半熟や殻をむいたものは長く残さず、温度管理が不明な場合は期限だけで判断しません。
使うときの戻し方
冷蔵したものは、状態に問題がなければ必要な分を出して食べます。温め直すために、丸ごとのゆで卵を通常の電子レンジ加熱へかけないでください。殻をむいても内部の圧力で破裂し、取り出した後にやけどするおそれがあります。
ワクちゃん：殻を脱げばレンジに入れる、という服装ルールだと思っていた。チャピ吉：服装の問題ではないんだ。中の圧力で破裂するため、丸ごとのレンジ加熱は避けよう。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
異臭やカビ、明らかなぬめりがあれば廃棄します。ゆでれば日持ちが無制限になるわけではありません。長時間常温にあったものを、もう一度熱くすれば食べられると決めつけないようにしましょう。
ワクちゃん：ゆでた日から数えて、殻をむいた分は当日中なんだね。チャピ吉：温めたくても、丸ごとレンジには入れないでおこう。