ワクちゃん：玉ねぎを買い足した。丸ごとと半分の残り、どちらから使う？
チャピ吉：切った残りを先に使おう。切り口を包んで冷蔵し、切った日も記録すると管理しやすいよ。玉ねぎを無駄にしない保存のコツは、切った残りを先に使い、丸ごとの在庫と分けることです。半分使った玉ねぎは包んで冷蔵し、数日で使えないなら調理用に刻んで冷凍します。全部をむいてしまうより、使う分だけ準備する方が管理しやすくなります。
玉ねぎの保存方法：保存前の状態を確認
普通の皮付き玉ねぎ、皮をむいたもの、切ったものを分けます。新玉ねぎなら最初から冷蔵して早く使う方針にします。残量だけでなく、切った日も確認し、古い半分が奥に残っていないか見ましょう。
ワクちゃん：数日で使えそうにない分はどうする？チャピ吉：傷みを確認して、加熱用に刻んで小分け冷凍する方法があるよ。生の食感とは使い分けよう。下処理と小分け
切り口をラップで覆い、冷蔵庫へ入れます。使い道が決まらない分は薄切りやみじん切りにし、表面の水分を取って1回分ずつ冷凍用保存袋へ。袋には日付と切り方を書いておくと、献立に合わせて選べます。
保存場所と期間の目安
普通の玉ねぎをむいた後や切った後は、冷蔵で約5日が目安です。ただし早く使う予定を立て、傷みがあれば日数に関係なく使いません。皮付きの常温保存の長さを、切った残りに適用しないでください。
使うときの戻し方
冷蔵の半分は切って炒め物や汁物へ使い、冷凍した分は凍ったまま加熱調理します。冷凍後は水が出て柔らかくなるため、ハンバーグやカレーなどへ用途を変えると使い切りやすくなります。
ワクちゃん：新しい袋を開けたら、冷蔵庫の半玉に順番を抜かされた顔をされたよ。チャピ吉：残りから献立を考えよう。日付を付ければ、古い半分が奥に隠れにくくなるね。食べない方がよい変化｜食品安全の確認
切り口のカビ、ぬめり、腐ったにおいがあるものは食べません。使い忘れた玉ねぎを見つけたときは、いつ切ったか分からないまま新しい袋へ詰め替えて保存を続けないようにします。
ワクちゃん：丸ごとの袋より、冷蔵庫の半分を先に使うんだね。チャピ吉：切った日を書けば、使う順番を決めやすいよ。