ワクちゃん：買った冷凍鶏肉と、自分で凍らせた鶏肉は同じ期限でいい？
チャピ吉：分けて管理しよう。市販品は表示、家庭冷凍は凍らせた日が手掛かりだよ。
冷凍鶏肉は、市販の冷凍商品か家庭で生肉を凍らせたものかで管理を分けます。購入した冷凍品の期限を家庭冷凍へ流用せず、自分で凍らせる場合は早めに小分けして保存日を書きましょう。
冷凍鶏肉：保存前の状態を確認
市販品は包装の状態と保存表示を確認します。生肉を家庭で凍らせる場合は傷みやにおいを見て、良い状態のうちに保存へ回します。傷みを凍結で取り戻すことはできません。
下処理と小分け
家庭冷凍では、一回に使う量を薄く平らに包みます。袋の外へ肉汁を漏らさず、他の食品へ付かないようにしてください。市販品は表示された扱いに従います。
保存場所と期間の目安
家庭で凍らせた鶏肉は、ホームフリージングの一般目安である2〜3週間以内を参考に早めに使います。購入時から冷凍の商品には、この数字でなく包装の賞味期限と温度を優先します。
冷凍室の温度は開閉などで変わります。使う分だけ出し、残りの袋を室温へ何度も置かないようにします。
使うときの戻し方
生の鶏肉は冷蔵庫でゆっくり戻すのが基本です。流水なら密封し、電子レンジの解凍機能を使う場合も戻したらすぐ調理します。商品に指定があるときはその方法を確認してください。
食べない方がよい変化｜食品安全の確認
冷凍しただけでは食中毒菌は消えません。肉汁を調理済みの食品や食器へ移さず、加熱は中心部75℃で1分間以上を目安にします。
保存履歴が分からないものや、普段と違う状態のものを無理に使いません。見た目が正常というだけでも安全は確定できず、期限の数字だけで判断しないことが大切です。
ワクちゃん：家庭の冷凍庫に入れた途端、工場の冷凍商品になるわけじゃないんだね。
チャピ吉：保存前の扱いが違うからね。袋の表示と自分の冷凍日を分けて残そう。