ワクちゃん：ゆで卵は殻を付けておけば、長持ち用にできる？
チャピ吉：殻付きでも長期保存食品ではないよ。ひびを確認して冷蔵し、早めに食べよう。
ゆで卵を殻付きで残す場合は、殻にひびがないかを見て、作った日を記録して冷蔵します。殻があることを常温放置や長期保存の理由にはせず、必要な量だけ作りましょう。
ゆで卵殻付き保存：保存前の状態を確認
ゆでた日時と常温に出ていた時間を確認します。殻が欠けたものを長期保管へ回さず、生卵だったときの賞味期限も流用しません。
下処理と小分け
殻はむやみに割らず、清潔な容器へ入れます。すでにむいたものは手や器具からの汚染に注意し、多量の作り置きにせず早く食べます。
殻付きのゆで卵は清潔な容器で冷蔵し、温度が変わりにくい棚に置きます。食べる個数だけ取り出してください。
保存場所と期間の目安
作った日を基準に冷蔵で早めに食べます。殻が残っていても、加熱後の扱いで状態が変わるため、一律に何日間安全とは保証できません。
使うときの戻し方
食べる分だけ冷蔵庫から出し、直前に殻をむいて清潔な皿へ移します。弁当に使う場合も器具を清潔に保ち、常温へ長く置かないようにしてください。
食べない方がよい変化｜食品安全の確認
保存の経緯が分からないものや異臭のあるものは食べません。乳幼児、高齢者、妊娠中の人、免疫機能の低下した人には、中心まで十分に加熱した卵料理を選びましょう。
異常のあるゆで卵を、温め直して救済しようとしないでください。
ワクちゃん：殻は付いていても、保存期限を延ばす魔法の鎧ではないんだ。
チャピ吉：ひびと作った日を確認しよう。冷蔵して早めに食べるのが基本だね。